果面光泽能直接反映鲜食柑橘果实的新鲜程度，是评价柑橘外观品质的重要指标之一。而传统的柑橘果皮光泽度检测，主要采用目视法，这种方法受多种因素的影响。因此，为准确的测定其光泽度，为其分级提供数字化的参考依据，就可以使用光泽度仪。本文介绍了三角度光泽度仪在柑橘果皮光泽度测量中的应用。
柑橘是我国重要的经济作物之一，栽培面积和产量均位居全国水果产业首位。近年来随着柑橘产业的迅速发展和全民生活水平的提高，消费者对果实的外观品质也提出了更高的要求。果面光泽能直接反映鲜食柑橘果实的新鲜程度，是评价柑橘外观品质的重要指标之一，富有光泽的柑橘对消费者更具吸引力，因此维持和提高果面光泽是柑橘采后保鲜研究的重要内容。
打蜡是目前柑橘采后生产中提高果面光泽的主要途径，但增亮型果蜡容易造成果实内部异味物质积累，降低果实风味和口感。由于缺乏对果面光泽度量化评价的科学体系，生产中主要通过感官评价对果面光泽度进行分级，但该方法存在人为主观性强、效率低下和评定误差大等不足；在科研中，研究人员通常使用色差仪的L*值定量描述柑橘光泽度，但研究发现光泽差异显著的柑橘的L*值并无明显区别，因此L*值并不能准确表征果面光泽度。因此，为了准确的量化柑橘果皮的光泽度，为其分级提供数字化的参考依据，就可以使用专业的光泽度测量仪器——光泽度仪。
光泽是物体表面对光的反射特性，通俗地说，也就是物体表面对光反射的能力越强，光泽也越高。物体表面对光反射能力的大小取决于物体表面的光滑程度，即物体表面光滑程度不同，光线向一定方向反射的能力也不同。表面越光滑，反射能力越大，光泽也越高；反之表面越粗糙，反射能力越差，光泽也越低。光泽大小的量度称为光泽度。光泽度是通过测量物体表面反光的能力求得的，测定光泽度的仪器就是光泽仪。
现有的光泽度检测仪器分别有20°、60°、85°三种，其中60°光泽度仪适用于所有样品，但对于光泽度很高的样品，20°光泽度仪能给予更好的鉴别，对接近无光泽的样品，85°光泽度仪能给予更好的鉴别，所以使用者要想进行全面测试就要携带三台光泽度仪器，既提高了设备的购置费用，也不方便现场使用。因此衍生出了三角度光泽度仪，即将三种光泽度仪的功能江集于一台机器之上。这种三角度光泽检测仪的构造是三个测量角度部件按照标准组装在一个机械装置上，每个角度的传感器输出端接到放大器的输入切换端上，光源接到相应的光源电源的输出切换端，它们共用一个放大器和光源电源，可以给出样品三个角度下的光泽度值。
目前市面上的三角度光泽度仪的品牌和型号有很多，这里推荐使用三恩时HG268三角度光泽度仪。该仪器参照国际标准ISO2813和中国国家标准GB/T9754设计制造，满足JJG696工作光泽度要求。仪器具备三个测量角度20°、60°和85°，测量里程高达1000GU，可同时测量20°、60°、85°三个角度的光泽度数值，仪器配有功能强大的PC端数据管理软件，支持联机测量，可打印测试报告，进行数据传递，实现更多功能扩展。
在测量柑橘果皮光泽度时，把仪器放在样品上，只要按下操作钮，便可在同一位置上得到20°、60°和85°三个角度的测量数据，并可测得平均值和标准偏差等。一般读取数据为五个测试点的算术平均值，各测试点读数与平均值之差不大于平均值的5%。将光泽度仪引入到农产品行业，就是将原本抽象的物理现象即光泽数字化，光泽的数字化是指用具体的数值对光泽进行标识，便于快速、准确的产品进行分级。
