果丹皮是一种有山楂制作的特殊食品，由于加工工艺上的区别，就很容易导致果丹皮表面色泽差异。为了管控果丹皮外观品质，就可以使用光泽度仪来测量。

果丹皮光泽检测的必要性：

果丹皮是我国传统特色食品，其营养丰富，酸甜美味，具有开胃助餐、帮助消化等功效，深受广大消费者推崇。刚生产的果丹皮具有鲜艳的红色，但放置几个小时后，其色泽即转为暗红色，以后随放置时间的延长而色泽变化加剧，从而导致销售量下降，严重影响了生产者和经营者的利益。果丹皮色泽变化是由于其生产原料山楂中花色素赋予果实及加工品鲜艳的外观，而山楂花色素不稳定，极易分解，导致颜色变劣。制作工艺中添加β-环状糊精、D-葡萄糖内酯、抗坏血酸，以及真空包装、糖渍处理、加入漂白剂（如SO2等），均可有效改善果丹皮色泽。

不过在实际的生产过程中，由于处理工艺的不稳定，就很容易导致果丹皮光泽产生变化，为了准确的评定果丹皮外观品质，就可以使用光泽度仪来测量。

光泽度仪检测果丹皮表面光泽感：

光泽是物体表面重要的外观特性。表面光滑的果丹皮会给人一种光泽感，传统的果丹皮光泽主要通过人工肉眼来进行评价，然而人工检测结果会受到主观因素的影响，导致测量结果出现偏差。随着仪器测量技术的发展，色差仪、光泽度仪的出现，让越来越多的行业可以通过精密仪器来检测材料外观色泽。

各种物体对于投射在它上面的光，进行选择性反射和选择性吸收。不同的物体对各种不同波长的光的反射、吸收及透过程度不同，反射方向也不同，就产生了各种物体不同的光泽度。光泽度通常指的就是其表面对光的镜面反射能力，它不仅取决于果丹皮表面特性，还与照明光源和观察的角度有很大关系。对于果丹皮光泽度的测量，就可以使用数字式光泽度仪测量，投射角度为60°，每个试件测3个点，每个点测2次，取平均值作为测定值。